无公害豆芽机分享鉴别豆芽的优劣技巧

 

一看豆芽秆：

 

   自然生长孵化的豆芽菜是芽身挺直均匀细长、脆嫩、光泽白、芽脚不软，而用有害添加剂浸泡过的毒豆芽，芽秆粗细不均匀，色泽灰白。

 

二看豆芽根：

 

   自然生长孵化的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根部自然泛黄，而用有害添加剂浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根且根部发黑。

 

三看豆皮：

 

   在无光条件下自然生长孵化的绿豆芽，会吸收豆皮中的叶绿素，使豆皮色泽呈褐绿色，而加过无根剂、保鲜粉有氧化作用添加剂的毒豆芽，在生长过程中，产生了化学反应，又把豆皮“变”成了绿色。

 

四闻：

 

   不添加任何药物的无公害豆芽菜，闻起来有股浓浓的豆香味，而毒豆芽闻起来毫无“豆味”。

 

五尝：

 

   不添加任何药物的无公害豆芽菜，口感脆甜，有浓浓的豆香味，做成菜肴后，不会缩水、不会塌架且易熟。而毒豆芽大多因为添加了化工原料，口感偏苦涩，炒菜时豆芽会出现出水、塌架现象。

 

六放：

 

   自然生长的无公害豆芽，一般在常温下放置一到两天，除了水分自然挥发外，不影响正常食用；而毒豆芽大多在次日产生霉烂、发软、变黑等现象，不能再继续食用。