1、抽屉式肠粉机

 

   它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉。

 

2、布拉肠粉机

 

    它的下部为方形炉子，上部则是长方形，有两块疏眼金属片和两个盖子，制作时先要在金属片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。这种称为布拉肠粉，多用在酒店、餐厅。

 

3、木质肠粉机

 

    这款肠粉机多用于粤西，下部是方形的炉子，上面是木柜，五层，可摆放5个圆盘，通常一盘就是一粉肠粉。该款肠粉机用途比较广，盘子即可蒸肠粉，也可以蒸其他的东西，如蒸点心，蒸菜，蒸饭。

 

    根据肠粉机的种类不同，制作肠粉时所采用的制作工序也会不同。

 

    肠粉的原料来源有两个途径，一是直接使用肠粉专用粉，该粉主要成分是大米粉，另外按一定比例混合了其他淀粉，直接与水按一定的比例对开即可，比较方便快捷，尤其对于新手。二是磨浆机，把米泡过后，加水放进磨浆机里磨成浆，再用水调开即可做肠粉，但是磨浆机对于大米有一定的要求，一般需要用老苞米或者陈米黏性差的大米。