| 一、河粉的保鲜 1、泡米时一定要先洗后泡，而且泡的时间不能过长（因为冬夏的温差比较强烈，所以时间要灵活调节，用手指碾磨能破碎为合适） 2、未完全熟透的河粉不能和成品共放，因未完全熟透的河粉其保质期不长，也会影响成品的保质期。 3、 大型河粉机厂家提醒所有装河粉的容器和用具都要清洗干净，而且要干爽。 4、河粉在烹调前不能沾水，否则河粉会容易变质。 5、河粉在烹调食用前尽量不要翻动，这样也会影响河粉的保鲜期。 二、河粉的包装技巧 1、盛装河粉的篮和用具应尽量选用通风透气的。 2、要待河粉完全冷却后才可装袋，如果是交货的应在交货时才装袋，交货量较大的，应尽量用竹篮或胶篮装送。 3、河粉装篮存放时，河粉的上面和四周都用薄沙布包盖住，防止河粉干边，影响其口感。 |
