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河粉凉皮两用机生产凉皮的操作流程

发布时间: 2015-06-02  点击次数: 1652次
 1、原材料的选择和处理
 
①用高筋面制作:高筋面按上述方法清洗面筋,将收集的沉淀物调成浓度为18度;
 
②用小麦淀粉制作;用小麦淀粉兑水把浆的浓度调到18度左右。凉皮在机器上的生产方法与生产河粉方法一样。
 
2、河粉凉皮两用机插上电源,检查机器各开关运转是否正常。
 
3、加水:给水箱里加入一定量的水,水加得太少会烧坏蒸箱,加得太多会使水蒸气流出,滴在河粉机上使河粉变质,所以一定要加到合适位置。
 
4、点火:放少量柴油后,用纸点火,调节油门与鼓风机大小,使火调到适当位置。
 
5、淋湿蒸粉布带:正式生产前,蒸粉布必须用水淋透。操作方法是:开机让而运转,再将水淋到布上即可。
 
6、调整蒸粉布带:先把切粉刀挂在挡板支架上,让布带空转,然后调节张力螺杆,把布拉平、张紧,调节时若布带偏左则收紧左边调节螺杆或放松右边调节螺杆,偏右则反之。等到布带调正运行平衡后,再把切粉刀放在布上,若布带再偏左,则应将切粉刀左端支架向后移动,若布带偏右,则调节方法相反。
 
7、做凉皮:水烧开后就可以做凉皮,调节直流电机开关,调节到理想的河粉厚度。从蒸箱内出来的粉一定要起蚕豆大的小泡为佳。

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