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蒸出来的好味道—蒜茸鲜虾豆腐

发布时间: 2013-08-20  点击次数: 1689次

一、材料准备

1、制作材料:鲜活基围虾(不用冰冻的)、豆腐、大蒜、葱、姜。

2、制作调料:盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油。

二、制作过程

1、将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干,切成大片双面拍少许淀粉,煎至双面金黄起锅;

2、将基围虾洗净,剪去虾须,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,剖开虾背备用;

3、将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘,豆腐上再铺上2中处理好的虾;

4、制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头),将金蒜与生蒜1:1比例混合后加入姜末,调入少许盐拌匀铺在3上;

5、将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)调合成酱汁浇在4上;

6、将蒸盘放入蒸锅,开水起蒸,约8-10分钟即可,撒上葱末,浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
 

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