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红薯粉丝机加工薯类的一些工艺步骤

发布时间: 2012/8/23  点击次数: 733次     
  薯类深加工工艺
  
  1、主要设备鼠笼式洗薯机、自动上料洗薯机、破碎机、分离机、淀粉浆搅拌机、精滤机、除沙机、搅拌机、粉丝机。小型家庭用户只需要购买洗薯机、破碎分离一体的磨浆分离机及粉条粉丝机既可进行三粉加工(粉条、粉丝、粉皮)。详细说明请点击配套淀粉设备说明页面。
  
  2、工艺流程鲜薯——清洗——破碎——A型过滤机(粗滤)——除沙——B型过滤机(精滤)——沉淀——粉丝——成型——冷却——晾晒——包装。
  
  3、操作方法。
  
  (1)选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯(红薯、土豆、木薯等均可)。一般4至5斤鲜红薯或马铃薯,可加工1斤精白淀粉,一斤淀粉可以加工1斤1两到2两左右粉条粉丝。
  
  (2)洗薯。分为二级清洗
  
  1.鼠笼式洗薯机用于清洗鲜薯表层大量泥沙。
  
  2.自动上料洗薯机用于清洗鲜薯表层坑凹处。还具有去皮效果。
  
  (3)破碎。利用高速旋转的锤片,破碎机底部运用1.2钢筛网。将鲜薯粉碎后,进入下道工序。
  
  (4)过滤。每台的加工能力在1.5吨左右,根据生产量选购。分离后薯渣基本不含水分。例如:小型企业用5-6吨的设备需要5台过滤机。需两组,两台组合生产。提取淀粉率高。其余一台用于精滤。
  
  (5)除沙。采用不锈钢材料,用于淀粉除沙、去杂。
  
  (6)精滤。除沙脱色后这时的淀粉属于粗淀粉。需要精滤机在次精滤提高淀粉质量。采用细致滤布。
  
  (7)沉淀、排除酸浆水、起粉就可进行三粉加工。也可将淀粉干燥包装出售。
  
  (8)粉条粉丝成型。取100斤淀粉90斤水,倒入搅拌机中,搅拌至均匀提起成丝状不短条。然后将面浆导入粉丝机进料斗,打开闸门漏粉,根据需求剪砌所需要要的长度。更换不同漏板就能生产粗、细、宽、窄不同的粉条粉丝、粉皮。
  
  (9)摊晾。将成型的粉丝摊晾在阴凉处,避免阳光直射和风吹,以免失水过快,影响开粉效果。摊4—8小时,粉条粉丝表层发硬后,即可开粉晾晒。(10)搭架晾晒。天气晴好,半天即可晒干。当粉条粉丝7.8成干的时候即该收粉时候。(如销量大货物紧缺也可使用干燥,但加大加工成本)
  
  (11)包装。将粉丝下杆,在室内摊2—4小时。用铡刀切成30—40厘米长,装入塑料袋、封口,即为小包装粉丝。
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