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国研告诉您用凉皮机做凉皮的操作流程有哪些?
点击次数:171 发布时间:2019-12-31

许多没有经验的客户在咨询购买凉皮机时,什么都不知道,连凉皮的根本制造流程都不理解,都要盲目的购买设备进行创业。在这里国研机械再次提醒,不要被“凉皮机厂家核算的赢利远景”充昏了脑筋,要充分了解凉皮生产的工艺流程,人工洗面做起来相对费时费力,建议增购洗面机。任何职业投资都有风险,入行需谨慎!

在了解用洗面机、凉皮机出产凉皮的流程前,请先了解一下:凉皮的实质是什么。下面讲述的是用面粉洗面的凉皮的制造进程。

一、用洗面机洗面

洗面进程用的设备是洗面机,这个进程大约耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团,通过10-20分钟的醒面进程,然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服相同在水里拌和清洗面团,把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲刷出来。洗面冲刷放出来的是白色的淀粉颗粒和水的污浊液,用大盆或池子乘,最终剩在洗面机里的是面筋团(就像洗洁净的衣服)。淀粉水要沉积,面筋团要用清水泡住发酵,以供后续运用。

二、沉积进程

通过洗面冲刷出来的淀粉水污浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需求先沉积。沉积进程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒渐渐天然沉积下去。大约通过4-6个小时左右后,沉积池中就能看到显着的分层,上层是有一点发黄的通明的水,基层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时分要渐渐的把上层的通明废水排放出来,要排洁净,只留基层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要拌和均匀后才干运用。

三、用凉皮机做凉皮

做凉皮的进程运用的设备是凉皮机。这个进程和手艺是差不多的,都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟,具体进程请看嘉新数控圆形凉皮机的视频。

四、蒸面筋

洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后,面筋开端变软,这个时分就能够蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸,就像蒸馒头相同。蒸面筋的时间比馒头长许多,大约需求40-60分钟才干完全蒸好。正好的面筋就像冻豆腐相同,能够随凉皮一同配送出售了。

三、四不分先后,能够一起进行。

总结:从开端和面,到凉皮和面筋制品出来,大约需求7-8个小时的距离周期,工序并不是特别杂乱,可是比较费时耗神。

 

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